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炒拉条的家常做法大全（在家做炒拉条，记住这4点）

100次浏览     发布时间：2025-02-13 03:14:38    


大家都知道炒拉条属于新疆的特产，但是河南作为吃面大省，对于炒拉条自然也是非常喜欢的，从小到大，炒拉条一直是我最喜欢的面条之一，每次下馆子必点。但是炒拉条在我们这里卖的价格可是不便宜，路边的小饭店吃一份炒拉条就要18元，更别说大饭店了，比我们这里很多的本土面条都要贵，既然如此，咱们就在家里做上一大锅，看看能花多少钱呢？

------【河南版炒拉条】------

食材：新鲜圆面条2斤、新鲜蒜苔200克、西红柿2个、绿豆芽200克、笨鸡蛋2个、大蒜半头、香葱5根

1、炒拉条咱们一般都是选用的圆面条，一般的鲜面条店或者超市里边都可以买到，如果水平高超也可以选择自己拉，但是我水平有限，干脆买上2斤吧！

2、新鲜的面条需要先放在锅里煮至7成熟，煮面条的时候咱们可以往锅里边加上少许的食盐，这样子煮出来的面条更加的劲道好吃。面条煮好之后放在凉水下边冲上2遍防止粘连，然后沥干水分备用。

3、接下来处理食材，鸡蛋打散备用、蒜苔去掉帽子切成小段、豆芽清洗干净备用、番茄开水烫掉外皮切成丁、香葱和大蒜切成碎末备用。

4、所用准备工作就绪，接下来就可以开始炒拉条了。锅中加入比平时炒菜多一倍的食用油。油温5成热下入鸡蛋液，炒制鸡蛋定型，加入蒜末、葱段、黄豆酱1勺爆出香味，然后下入豆芽、番茄丁、蒜苔，翻炒30秒。

5、下入沥干水分的面条，加入生抽两勺、老抽半勺、十三香1小勺、食盐1勺、蚝油1勺。

6、开中火，快速翻炒，让面条与炒菜充分的结合在一起，翻炒的过程中可以加入一些豆芽，这样子炒出来的面条软和还不怕粘锅。翻炒3分钟左右，撒上一把孜然粉就可以装盘出锅了，非常美味呢！

炒拉条总结

1、炒拉条的时候尽量选择粗一点的圆面条，这样的面条更加耐煮，不会煮碎。

2、煮面条的时候，要加入一点盐，这样子煮出来的面条更加劲道。

3、面条煮到7成熟就可以了，然后放在凉水下边冲上两边，这样的面条更加爽滑，不粘连。

4、炒面条的时候要注意用中火翻炒，这样子能够把面条充分炒至入味。

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